Potrawy typu fine dining

Szkolenie z potraw typu fine dining to intensywny kurs, który ma na celu nauczenie uczestników sztuki przygotowywania wyjątkowych, wykwintnych dań serwowanych w restauracjach o wysokim standardzie.

Szkolenie obejmuje kluczowe obszary:

1. Techniki kulinarne – zaawansowane metody gotowania: sous-vide, smażenie na wysokich temperaturach, klarowanie bulionów, przygotowywanie emulsji, nowoczesne techniki gastronomiczne.
2. Praca z wysokiej jakości składnikami – jak wybierać najświeższe i najlepsze składniki, jak pracować z rybami, mięsem, warzywami oraz jak dbać o detale.
3. Kompozycja potraw – jak komponować dania estetycznie, zrównoważone pod względem smakowym, odpowiednio dobrane do okazji. Nacisk na balans smaków, tekstur i kolorów.
4. Prezentacja i serwis – jak perfekcyjnie prezentować dania na talerzu, serwowanie dań w odpowiedniej kolejności oraz komunikacja z gośćmi.
5. Wina i dobór napojów – aspekty związane z doborem win i innych napojów, które najlepiej komponują się z serwowanymi potrawami.
6. Profesjonalizm i etykieta – zasady profesjonalizmu, elegancji w kuchni oraz etykiety w kontaktach z gośćmi.

Szkolenia prowadzone są przez doświadczonych szefów kuchni. Po ukończeniu kursu uczestnicy są w stanie tworzyć dania na najwyższym poziomie i obsługiwać gości w stylu fine dining.